はもの落とし

京都の夏の風物詩のはも料理。今月からはじめました。

七月の京都は、はも・ハモ・鱧のオンパレードといった感じですね。なんといっても、祇園祭を別名、はも祭とも言うぐらいですからね。

他にもはもを使ったお料理をご用意しておりますので、是非、京都にお越しの際には納涼川床席にてご賞味くださいませ。

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

季節の釜飯 ２

筍と蕗の釜飯

１０月から始めた”季節の釜飯”の第３弾！

”筍と蕗の釜飯”です。

まだ雪のちらつく寒～い京都ですが、春の香りをお楽しみくださいませ。

鱈の白子鍋 ～西京味噌仕立て～

今週から始まりました”鱈の白子鍋”です。

走りの鱈と白子を贅沢に使い、西京味噌で仕上げました。寒い京都にぴったりの逸品です。

心も身体も温まること間違いなしですよ。

是非、お召し上がりくださいませ。

季節の釜飯

丹波地鶏の釜飯

松茸の釜飯

本日より先斗町　ごとく庵にて季節の釜飯が新たにメニューに加わります。

第１回目としまして、「丹波地鶏の釜飯」と「松茸の釜飯」をご用意しております。共に１合炊きとなっており、お客様から注文をお受けしてから炊き上げていきますので、炊き立てのホクホクを召し上がって頂けます。２名様程で、お料理の〆にピッタリかと思われます。

深まり行く秋とともに、炊き立ての釜飯を是非、ご賞味くださいませ。

丹波黒大豆 紫ずきん

ここ数日前から先斗町店・木屋町店で入荷しております。

京野菜にも認定されていて、実が大きく、しっかりしていて豆独特の甘味も濃く、とても美味しい逸品です。旬は１０月中旬までなので、是非、ご賞味下さい。

鮎の塩焼き

夏の川魚の代表　”鮎”。香魚とも言われ、なんとも言えない”夏の香り”がします。鴨川を眺めながら、”粋”に食べて頂きたいひとしなですね。

夏の料理

夏の”川床”特集ということで、京都の某情報誌からの取材の依頼がありました。

鱧の落としと旬のお造り盛り合わせ

冷やしおぼろ豆腐

京もち豚の角煮　半熟玉子を添えて・・・。

３点程、紹介させてもらいましたが、まだまだ旬の食材を使った料理が沢山ありますので、皆様に報告していきたいと思います。是非、”川床”にて涼をとりながら御賞味くださいませ。心よりお待ちしております。

さわらのたたきを岩塩で

先日、冬のコース料理の写真撮影がありました。

その際の向付が、こちら。

「塩とさわら」

要するにさわらのたたきなのですが、このお料理、当店では岩塩をつけてお召し上がり頂いております。

塊のでっかいヒマラヤの岩塩をおろしがねですり、さわらにつけて。

なかなかあっさり絶妙だとおもうのですが・・・

いかがでしょう。

ご来店の際は是非。

本日のお通し

本日のお通しはこんな感じでした。

ブログ開設 ＰＡＲＴー２

店長ブログに続き、季節のお料理を紹介するブログも立ち上げました。

みなさまよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごとく庵　店主